منتدى قزاز العام

منتدى قزاز العام (http://frm.gazzaz.net/index.php)
-   المطبخ (http://frm.gazzaz.net/forumdisplay.php?f=64)
-   -   موسوعة الاكلات المكاويه ؟؟ورايا (http://frm.gazzaz.net/showthread.php?t=343)

جارة الوادي 14-02-2006 05:24 AM

موسوعة الاكلات المكاويه ؟؟ورايا
 
http://www.makkawi.com/forum/images/...Untitled-1.gif
http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/ep/slam.gif
كيف حالكم يا طيبين ..
بإذن الرحمن طيبين و مبسوطين ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif
عندي مشروع صغنون ..
و ما رح ينجح بعد معونة الرحمن إلا بأقلامكم ..
وهو متلخص في الموضوع التالي ..

((موسوعةالأكلاتالمكاوية..منأحلىبيوتمكية..))

هادي الموسوعة إلي بمشيئة الرحمن راح ننميها مع بعض..
مؤلفيها هما .. أنتو .."أعضاء قزاز الطيبين " http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/cool.gifhttp://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif

و بصراحة نبغى كدا نجمع و نعرف للناس الحلوة بأكلتنا الأحلى .. http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif
يعني بإذن الرحمن نحاول نحصر أهم مأكولاتنا الطعمة في هادي الصفحات المتواضعة ..
يعني نختار أكلة حسب تصنيف الوجبات .. و نذكر طريقة تحضيرها و تركيبها و متى ناكلها ..
****
على فكرة يا حلوين .. مشوار الألف ميل يبدأ بخطوة ..
و في قاموس الطموحين المكاوين ما في كلمة مستحيل ..
و ربي يجزيكم الجنة ..
http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif
منقول للفائده

جارة الوادي 14-02-2006 05:32 AM

أولاً .. أكلات الفطور المكاوي إلي على أصوله....
 
فالنبدأ .. http://www.makkawi.com/forum/images/...Untitled-1.gif..

أولاً .. أكلات الفطور المكاوي إلي على أصوله ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/cool.gif

أهم أكلة اشتهر بيها المكاوين في وجبة الفطور ..
(( المعصوب ))
http://members.lycos.co.uk/ya5oy/files/meal2.gif


ايش هو المعصوب؟؟
drawGradient()
هو عبارة عن أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة ( الحب الأسمر ) و يستعملون لعمل المعصوب نوعاً منها يسمونه الهميس , و يزرع بالطائف و ضواحيها , فإذا نضجت في الفرن , أخرجت و هي حارة ووضعت في ماعون من الخشب يسمى ( قدحاً ) , ثم يضاف إلى الأقراص مقدار من الموز و حسب الرغبة يمكن إضافة العسل و السمن الحرو القشطة ,
ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك حتى يصبح كاللحمة المفرومة .. ثم يأكل بالملعقة .. بالهنا و العافية ..
و ما أقلكم على الطعم ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/006.gif
حاجة بالمرة لزيزة..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/cool.gif
طيب يا حلوين ايش يفطوروا المكاوين كمان ..
أتحفونا بأحلى أكلات .. من يد المكاويات ..
و ربي يجزيكم أعالي الجنات ..
http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif

جارة الوادي 14-02-2006 05:36 AM

2 - ((الهريسة ))
 

http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/ep/slam.gif

تانة أكله على الفطور ..

2 - ((الهريسة ))

ايش هي الهريسة ؟؟
drawGradient()

هي أكلة حضرمية .. عبارة عن حنطة تبل , ثم يدق رفي مدقات مخصوصة خشبية لنفض القشر عن الحب ( و هادي الطريقة إعتاد أهل مكة عمل الحساء بها , خصوصاً في رمضان)
بعد تحضير الحنطة كما ذكرنا , يسلق اللحم سلقاً جيداً في قدور ضيقة الفواهة, ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقة , بعد أن يكون نزع كل العظم و اللحم , ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصة إلى أن يمتزج اللحم بالحنطة و يصبح مع الحب كتلة واحدة كالعجين , فتسد فوهة القدر مقداراً من الزمن حتى يكمل نضجه, هذا الطعام أغلب ما يصنع في الأسواق يصنعه بعض أفراد الجالية الحضرمية , ثم عند الأكل يضاف إليه كمية مناسبة من السمن و السكر الناعم , أو بدون سكر , فالبعض لا يستسيغ أكله بالسكر ..
و بالهنا و العافية ..
أما هادي الأكلة تنفع في البرد .. تدفي الواحد سبحان الله ..
***
فين الحماس ؟؟؟
هادي الموسوعة مني و منكم و إليكم ..
فأتحفونا بأحلى أكلات مكاوية ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif
و ربي يجزكم الجنة ..
**
ايش كمان يفطورا المكاوين ؟؟؟
اطربونا و شهونونا يا حلوين ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif

جارة الوادي 14-02-2006 05:39 AM

(( الشعرية ))
 
http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/ep/slam.gif
****
*****


نكمل أحلى فطور ..
drawGradient()


(( الشعرية ))


تجيبو الشعرية و تحمصوها مع السمن الحر .. و بعدها نضع مقدار من الماء عليها حتى تستوي " تنضج"
و بعدها نصفي الموية و تقدم في أطباق.. وأخيراً نرش عليها السكر الناعم + الهيل ..
و البعض يضيف عليها الحليب ..
و بالهنا و العافية ..

طيب يلا كمان أطربونا بأحلى فطور مكاوي ..
و ربي يجزيكم الجنة ..
http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif

جارة الوادي 14-02-2006 05:41 AM

(( الكسكسو ))
 
نكمل أحلى الأكلات .. من يد المكاويات ..
(( الكسكسو ))
هو شبيه بالشعرية ..
بس هو على شكل حبوب صغيرة من دقيق الحنطة ( الحب الأسمر ).. و نفس عمل الشعرية تتحمص بالسمن الحر و بعدها تنضاف عليها الموية و أخيراً تتصفى و تتقدم ..
و ما ننساء طبعاً رشة السكر .. و البعض يحب يضيف عليها الحليب .. و بالهنا و العافية يا حلوين ..
***
..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif

جارة الوادي 14-02-2006 05:44 AM

أكلات رجال مكة المفضلة على الفطور .. (( التقاطيع ))
 
(( التقاطيع ))

هي مكونة من الكرشة مع الكشنة و الطماطم و تتقلقل على النار .. و بعد كدا تتقدم ..
و البعض يفضل يأكل معها شربة حب .. و بالهنا و العافية ..
صراحه هادي الأكلة من أكلات بابا ربي يحفظه المفضلة في الصبحية ..
مرة سألتو.. من الصبحية شربة حب و كرشة .. قلي يا بنتي حاجة تمسك القلب ..
و تقوي على العمل ..
قلتلوا بالعافية يا أغلى الناس .. و بالعافيه عليكم يا طيبين ..
***
و يلا كمان يا حلوين أطربونا بالفطور المكاوي إلي على أصوله ..http://www.makkawi.com/forum/images/smilies/smile.gif
و ربي يجزيكم الجنة ..

جارة الوادي 14-02-2006 05:45 AM

العصيدة
 
ايضا من الفطور

العصيدة وناكلها ايام البراد

المقادير
كيلو تمر خالي من النواه
خمسة ملاعق بر ( دقيق أسمر ) او دقيق ابيض حسب الرغبة
زيت سمسم او زيت ذره او سمن بلدي او حتي سمنة فارم تمشي الحال حسب الرغبه

الطريقه

نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعةحتى يغلي اذا كان
التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج يعني مو
علي كيفك حسب حاجه التمر للماء
ثم نخلطه في الخلاطة الكهربائية قليلا قليلا ثم نضعه في القدر ونضعه على النار
نضيف الدقيق قليلا قليلا مع استمرارية التقليب حتى يغلي
إقتراح للتقديم

نضع مقدار من العصيده في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها السمن


وبالهناء والعافية

جارة الوادي 14-02-2006 05:46 AM

اللقيمات
 
المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الشيره

جارة الوادي 14-02-2006 05:48 AM

الفول والتميس
 
التميس مع الفول في الفطور

والجبنة رائع جدا
المقادير:

2 كأس دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
قليل ملح(حسب الرغبة)
ماء دافي للعجن



الطريقة:

تخلط المقادير مع بعض لتكون عجينه متماسكة و تترك الى أن يتضاعف حجمها( ترى نفس عجينة الخبز).
تفرد العجينة و يكون سمكها حسب الرغبة ويفضل أن تكون رقيقة ,خرمي سطح العجينة بالكامل بالشوكة....ادهني السطح بزيت زيتون أو زيت ذرة و يرش بالسمسم و توضع على قصدير لمدة عشرة دقائق ثم توضع في الفرن (يجب أن يكون حار) اتركيها في الرف الوسط في الفرن الى أن تحمر(وخاصة السطح
وبالهناء والعافيه


جارة الوادي 14-02-2006 05:49 AM

كبده بالخل والثوم فطور ولا اروع
 
المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده او زيت عادي
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا
ملاحظة :-
يمكن قلي او شوي انواع الكلاوي والرئة والطحال القلوبات عموما نفس التبهيرة


الساعة الآن 03:33 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd