طرق عمل الكريمات الفرنسية لتزيين وحشو الكيك

[الشريفة الهاشمية]

طرق عمل الكريمات الفرنسية لتزيين وحشو الكيك
كريمه الباتسيير الفرنسيه
كريمه الفوندان او كريمه السكر
كريمه الزبده الفرنسيه
المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاي خل ابيض
الطريقه:
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38550.almuhands.org
المقادير كما هي واضحه في الصوره
نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38551.almuhands.org
نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38552.almuhands.org
نخلط الماء والسكر جيدا
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38553.almuhands.org
نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38554.almuhands.org
نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38555.almuhands.org
نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38556.almuhands.org
نكمل صب خليط السكر الساخن
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38557.almuhands.org
شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38557.almuhands.org
نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38558.almuhands.org
نضيف الزبه قطعه قطعه
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38559.almuhands.org
نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38560.almuhands.org
شكل المزيج بعد انتهاء الخفق
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38560.almuhands.org
يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38561.almuhands.org

[الشريفة الهاشمية]

كريمه الباتسيير الفرنسيه
المقادير:
ثلاث ارباع الكاس حليب
ربع كاس سكر للحليب
ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء
بيضه
2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور))
ملعقه شاى فانليا سائله
الطريقه:
نقيس مقدار الحليب
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38562.almuhands.org
نضيف السكر الى الحليب
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38563.almuhands.org
فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38564.almuhands.org
نحرك النشاء قليلا مع السكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38565.almuhands.org
نسخن الحليب على النار
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38565.almuhands.org
نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38566.almuhands.org
شكل خليط البيض والنشاء والسكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38567.almuhands.org
نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38568.almuhands.org
نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38569.almuhands.org
نكمل الخفق
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38570.almuhands.org
شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38571.almuhands.org
نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد
ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38572.almuhands.org
شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38573.almuhands.org
نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38574.almuhands.org
نستمر في الخفق
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38575.almuhands.org
شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38576.almuhands.org

[الشريفة الهاشمية]

كريمه الفوندان او كريمه السكر
المقادير:
2 كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاى خل
الطريقه:
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38577.almuhands.org
نضع السكر في القدر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38578.almuhands.org
نضيف الخل الى الماء
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38579.almuhands.org
نضيف خليط الماء والخل الى السكر
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38580.almuhands.org
ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38581.almuhands.org
نغلي المزيج على النار
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38582.almuhands.org
نحرك جيداً
نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه
نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38583.almuhands.org
نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه
بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره
http://http://www4.0zz0.com/2007/04/15/16/94156263.jpg
نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38584.almuhands.org
نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38585.almuhands.org

[الشريفة الهاشمية]

نتابع
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38586.almuhands.org
ننقله الى قدر صغير
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38587.almuhands.org
شكل المزيج
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38587.almuhands.org
شكله عن قرب
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38588.almuhands.org
نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38589.almuhands.org
عند الاستخدام نزيل الشيره
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38590.almuhands.org
نحرك المزيج ونستخدمه
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38591.almuhands.org
عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38592.almuhands.org
نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38593.almuhands.org
نضيف قليل من الشيره
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38593.almuhands.org
http://www.almuhands.org/forum/imgcache/38594.almuhands.org
نحرك المزيج جيدا ونستخدمه