الشريفة الهاشمية
05-01-2008, 04:08 AM
حرة إصبعه (بالعجين)
طبق سوري رئيسي لذيذ مكون من العدس وقطع من العجين
مدة التحضير : 60 دقيقة
الوجبة لخمسة أشخاص
..:: المقادير ::..
- 1.5 كوب ( 500غ) من العدس الاسمر المغسول والمصفى
- ليتران من الماء
- 1.5 كوب من الطحين
- بصلتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان الى شرائح
- حزمة من الكزبرة، مفروما فرما ناعماً
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض
- كوب من زيت الزيتون
- ملعقتا طعام من دبس الرمان
- كوز كبير من الثوم، مقشر ومهروس مع رشة من الملح
- نصف كوب من الزيت النباتي
- نصف ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
- رشة بهار مطحون
..:: طريقة التحضير ::...
ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء.
إعجني حتى يصبح المزيج عجينه ثم اتركيه جانبا لمدة ساعتين.
انثري قليلاً من الطحين على العجينة وعلى سطح الطاولة ورقي العجينه حتى تصبح رقيقة جدا ذات شكل دائري.
انثري عليها الطحين واثني أحد أطراف الدائرة بمسافة 7 سنتم ( أو 4 أصابع )
ثم انثري قليلاُ من الطحين واثني أربعة اربعة أصابع أخرى على نفس الطريقة.
كرري الثني حتى تصبح العجينة متراكمه فوق بعضها بشكل طبقات .
قطعي العجينه الى مربعات صغيرة وفرقيها عن بعضها ثم ضعي نصفها في طبق والنصف الأخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركية جانباً لتستعمليه عند التزيين.
ضعي العدس في قدر واغمريه بلترين من الماء واسلقيه على حرارة معتدلة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
أضيفي إليه عصير الليمون الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهار واخلطي جيداً.
إقلي البصل في مقلاة بربع كوب من الزيت النباتي حتى يحمر ثم اضيفي نصف كميه البصل إلي قدر مزيج العدس واتركي النصف الآخر لإستعماله عند التزيين
إغسلي الكزبره وصفيها ثم أضيفي إليها الثوم المهروس واقلي المزيج في مقلاة بالزيت النباتي ثم أضيفي نصف الكمية الى قدر خليط العدس والبصل واتركي النصف الآخر لإستعمال عند التزيين
أضيفي مربعات العجينة غير المقلية إلي قدر خليط العدس والبصل والكزبرة والثوم واطهي مع التحريك المستمر على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط وتنج العجينة من الداخل وتصبح جاهزة للتقديم.
إسكبي الحرة اصبعه في أطباق التقديم المحضرة وزينيها بالكزبرة والبصل والثوم المقلي والعجينه المقليه التى تسمى الامورة
قدميها باردة أو ساخنة
اليوم الاكله بكرة الصور
طبق سوري رئيسي لذيذ مكون من العدس وقطع من العجين
مدة التحضير : 60 دقيقة
الوجبة لخمسة أشخاص
..:: المقادير ::..
- 1.5 كوب ( 500غ) من العدس الاسمر المغسول والمصفى
- ليتران من الماء
- 1.5 كوب من الطحين
- بصلتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان الى شرائح
- حزمة من الكزبرة، مفروما فرما ناعماً
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض
- كوب من زيت الزيتون
- ملعقتا طعام من دبس الرمان
- كوز كبير من الثوم، مقشر ومهروس مع رشة من الملح
- نصف كوب من الزيت النباتي
- نصف ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
- رشة بهار مطحون
..:: طريقة التحضير ::...
ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء.
إعجني حتى يصبح المزيج عجينه ثم اتركيه جانبا لمدة ساعتين.
انثري قليلاً من الطحين على العجينة وعلى سطح الطاولة ورقي العجينه حتى تصبح رقيقة جدا ذات شكل دائري.
انثري عليها الطحين واثني أحد أطراف الدائرة بمسافة 7 سنتم ( أو 4 أصابع )
ثم انثري قليلاُ من الطحين واثني أربعة اربعة أصابع أخرى على نفس الطريقة.
كرري الثني حتى تصبح العجينة متراكمه فوق بعضها بشكل طبقات .
قطعي العجينه الى مربعات صغيرة وفرقيها عن بعضها ثم ضعي نصفها في طبق والنصف الأخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركية جانباً لتستعمليه عند التزيين.
ضعي العدس في قدر واغمريه بلترين من الماء واسلقيه على حرارة معتدلة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
أضيفي إليه عصير الليمون الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهار واخلطي جيداً.
إقلي البصل في مقلاة بربع كوب من الزيت النباتي حتى يحمر ثم اضيفي نصف كميه البصل إلي قدر مزيج العدس واتركي النصف الآخر لإستعماله عند التزيين
إغسلي الكزبره وصفيها ثم أضيفي إليها الثوم المهروس واقلي المزيج في مقلاة بالزيت النباتي ثم أضيفي نصف الكمية الى قدر خليط العدس والبصل واتركي النصف الآخر لإستعمال عند التزيين
أضيفي مربعات العجينة غير المقلية إلي قدر خليط العدس والبصل والكزبرة والثوم واطهي مع التحريك المستمر على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط وتنج العجينة من الداخل وتصبح جاهزة للتقديم.
إسكبي الحرة اصبعه في أطباق التقديم المحضرة وزينيها بالكزبرة والبصل والثوم المقلي والعجينه المقليه التى تسمى الامورة
قدميها باردة أو ساخنة
اليوم الاكله بكرة الصور