wissam
16-05-2006, 02:35 PM
بامياء بالزيت
- المقادير:
1 كيلو بامياء
1 كيلو بندورة ناضجة
6 ستة رؤوس بصل صغيرة الحجم
6 ستة أسنان ثوم
½ نصف فنجان زيت زيتون
ملح، بهارات
عصير حامض أو رمان
- طريقة التحضير:
تنظف البامياء وتغسل وتصفى. يوضع الزيت في قدر على النار وتقلى فيه رؤوس البصل المقشرة. بعد اشقرار لون البصل تضاف أسنان الثوم بعد تقشيرها وتركها كاملة دون فرم. تقشر البندورة وتنظف من البزر وتفرم ويضاف نصفها إلى القدر. تضاف البامياء دون قلي ويمكن قليها أولا نصف قلي في بعض الزيت.
يوضع فوق البامياء القسم الباقي من البندورة. يرش الملح والبهارات اللازمة وبعض الماء الحار.
تطبخ على نار قوية فمعتدلة. بعد مرور نصف ساعة تقريبا يضاف عصير الليمون الحامض أو الرمان ويواصل الطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج البامياء ويقلّ مرقها فلا يبقى منه سوى القليل.
تقدم باردة.
- المقادير:
1 كيلو بامياء
1 كيلو بندورة ناضجة
6 ستة رؤوس بصل صغيرة الحجم
6 ستة أسنان ثوم
½ نصف فنجان زيت زيتون
ملح، بهارات
عصير حامض أو رمان
- طريقة التحضير:
تنظف البامياء وتغسل وتصفى. يوضع الزيت في قدر على النار وتقلى فيه رؤوس البصل المقشرة. بعد اشقرار لون البصل تضاف أسنان الثوم بعد تقشيرها وتركها كاملة دون فرم. تقشر البندورة وتنظف من البزر وتفرم ويضاف نصفها إلى القدر. تضاف البامياء دون قلي ويمكن قليها أولا نصف قلي في بعض الزيت.
يوضع فوق البامياء القسم الباقي من البندورة. يرش الملح والبهارات اللازمة وبعض الماء الحار.
تطبخ على نار قوية فمعتدلة. بعد مرور نصف ساعة تقريبا يضاف عصير الليمون الحامض أو الرمان ويواصل الطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج البامياء ويقلّ مرقها فلا يبقى منه سوى القليل.
تقدم باردة.