منتدى قزاز العام - العوّامات

العوّامات { لقمة القاضي }

المقادير:

4 أكواب من الدقيق العادي
نصف كوب من دقيق الذرة
3 أكواب من الماء
رشة خفيفة من الملح
5 أكواب من الزيت النباتي
3ملاعق صغيرة من خميرة البيرة مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافئ

القطر (سكر سائل):

كوب ونصف الكوب من الماء
3 ملاعق طعام من ماء الزهر
5 أكواب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

الكمية تكفي 10 أشخاص

طريقة التحضير:

·يحضر القطر، بوضع الماء والسكر في قدر على نار قوية، بعد الخليان بدقيقتين يضاف عصير الليمون الحامض، يرفع القدر عن النار ويضاف ماء الزهر، ويوضع جانباً.

·تذوَّب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً مدة عشرة دقائق.

·ينخل الدقيق والملح والنشاء ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.

·يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً، وليِّناً، أو يخفق في الخلاط الكهربائي مدة سبع دقائق.

·يترك العجين في وعاء ويغطى بقطعة من القماش ويترك مدة أربع ساعات حتى يتضاعف حجمه.
·يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع.
·يوضع الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة الحرارة.
·عندما يحمي الزيت جيداً توضع كمية من العجين في قبضة اليد، ثم يضغط على العجين بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد {السبَّابة}.
·يقطع العجين الظاهر بين الإبهام والشاهد بملعقة صغيرة إلى كرة صغيرة وتوضع في الزيت الساخن بإحتراس وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين.
·تحرك بإستمرا حتى تحمّر العوّامات من جميع الجهات.
·تخفف النار تحت القدر وتحرك العوّامات حتى تصبح ذهبية اللون.
·ترفع العوّامات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس فوراً في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع من القطر. وهكذا حتى ينتهي العجين.
·تؤكل باردة أو ساخنة حسب الذوق

صحتين و عافية

ما بدي عيد التحذير!!!!!!!!!! :338:
يللي بيطبخ يعزم. وإلاااااااا