منتدى قزاز العام - طلبك هون يا حليمة الباذنجان بعدة طرق

مسقعة بالباشاميل...

المقادير:

1 كوب لحم مفروم خشن
2 باذنجان كبير مقشر ومقطع شرائح
نصف كوب بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
6ملاعق كبيرة جبنة موزاريلا مبشورة
ملح

بهارات:فلفل أسود-ليمون أسود مطحون-بهارات مخلوطة
بهارات سلق اللحم (بصلة- هيل - قرنفل- قرفة)
زيت للقلي
ملعقة صغيرة أورغانو.

مقادير الباشاميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
2 كوب ماء
ملح وفلفل أسود

الطريقة:

تتبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ثم تقلى بالزيت .
يحضر اللحم المفروم وذلك بوضع اللحم في قدر حتى يتخلص من

مائه حتى يجف ثم يوضع عليه بهارات سلق اللحم ونقلبه وأضيف
قليل من الماء ونقلبه على النار ..وأضيف البصل والثوم وقليل

من الزيت ونحمر الحليط على النار جيدا ..ثم نضيف معجون
الطماطم ونضيف له نصف كوب ماء ونتبله بالملح والفلفل والبهار

ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة **
نحضر الباشاميل وذلك باذابة الطحين في الماء الساخن

ثم توضع بقية المقادير وتحرك على نار هادئة حتى يثخن قوام الصلصة.
تصف شرائح الباذنجان في قاع القالب ثم نضع

خلطة اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل ونرش الجبن المبشور على السطح ثم الاورغانو .
تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح .من 15 الى 20 دقيقة..

وبالهنا والشفا

للباذنجان المشوي

باذنجان مقطع حلقات عريضة
زيت زيتون

للصلصة

بصل مفروم ناعم
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
طماطم قطع كبيرة مهروسة
صلصة طماطم
زعتر جاف
أوريجانو جاف
فص ثوم مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
ريحان جاف
سكر

للمكرونة

مكرونة فيتوتشيني مسلوقة
بقدونس مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
زيت زيتون

للباذنجان المشوي

- يُسخن قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يُضاف الباذنجان ويُحمر من الناحيتين حتى يصبح لونه ذهبياً فاتح.
- يُرفع الباذنجان عن النار ويوضع على شواية ساخنة حتى يتغير لونه ويأخذ من علامة الشواية ثم يُرفع ويُحفظ جانباً.

للصلصة

- في نفس أثناء شوي الباذنجان وفي نفس وعاء تحميره يُضاف البصل ويُقلب لمد دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
- تُضاف الطماطم المكعبات والمهروسة وصلصة الطماطم للبصل.
- يُضاف الزعتر الجاف والأوريجانو للخيلط ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُضاف للخليط البقدونس والريحان وقليل من السكر ويُقلب وتُترك لمدة دقيقتين ثم تُرفع عن النار.

للمكرونة

- يُخلط جيداً في وعاء عميق البقدونس والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون.
- يُضاف الخليط إلى المكرونة وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات ثم تُصب في طبق التقديم.
- تُرص حلقات الباذنجان المشوي حول المكرونة ثم يوضع فوقها من الصلصة.