Guacamole

من اشهر الصلصات في المطبخ المكسيكي هو صلصة غواكامولي الكثيفة Guacamole Dip
و الذي يحضر اساساً من ثمرة الافوكادو. و الافوكادو فاكهة تتميز بخلوها من الصوديوم و الكولسترول و تحوي 5 جرامات من الدهن(الاحادي غير المشبع ). تتميز بسهولة إعدادها و مذاقها اللذيذ.

http://www.avocado.org/images/about/..._selection.jpg



نقلت لكم "وبترجمتي" 4 وصفات لصلصة الغواكامولي من بلدان مختلفة


الوصفة الأولى :
Cajun Guacamole


http://admin.avocado.org/images/reci..._image_622.jpg

المكونات:
حبتين من افوكادو كاليفورنيا متوسطتي الحجم
1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
½ كوب من الفلفل الحلو الاحمر مقطع إلى مكعبات
½ كوب من الطماطم الصغير مقطع إلى أرباع
¼ كوب من البصل الأخضر مقطع شرائح
3 حبات ثوم مفروم
¼ ملعقة شاي زعتر مجفف
¼ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل اسود مطحون حديثاً
¼ ملعقة شاي فلفل احمر حار

الطريقة:
تهرس حبات الافوكادو بلطف و يضاف لها عصير الليمون ومن ثم باقي المكونات و يقدم فوراً


الوصفة الثانية:
Classic Guacamole

http://admin.avocado.org/images/reci..._image_122.jpg

المكونات:
4 حبات افوكادو كاليفورنيا منزوعة القشرة
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 فص ثوم ، مهروس
1 حبة طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
¼ كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
¼ ملعقة شاي كمون مطحون
3 – 5 نقط من شطة فلفل حار
قطع تورتيلا شيبس

الطريقة:
1- باستخدام شوكة تهرس الافوكادو و يضاف عليها عصير الليمون
2- تضاف باقي المكونات (ماعدا التورتيلا) و تقلب جيداً
3- تقدم في طبق مع قطع التورتيلا مثل ما هو موضح بالصورة.

الوصفة الثالثة:
East Indian Guacamole

http://admin.avocado.org/images/reci...image__795.jpg

المكونات:
4 حبات افوكادو كاليفورنيا منزوعة القشرة
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام عسل
½ كوب بصل ابيض مقطع إلى مكعبات
½ كوب كسبرة مفروم
¼ كوب نعناع طازج مفروم
2 ملعقة طعام فلفل jalapeno و يفضل الأحمر
1 ملعقة شاي ملح

الطريقة
1- تهرس الافوكادو و يضاف عصير الليمون ثم باقي المكونات
2- تقدم مع خبز البوري ، الشاباتي او النان



الوصفة الرابعة:
Greek Guacamole

http://admin.avocado.org/images/reci..._image_793.jpg

المكونات:
4 حبات افوكادو كاليفورنيا منزوعة القشرة
2 ملعقة طعام عصير ليمون
3 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى ارباع
½ كوب بصل احمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
½ كوب زيتون قبرصي مقطع إلى مكعبات
½ كوب خيار مقطع إلى مكعبات
½ كوب جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة شاي اوريجانو طازج مفروم

الطريقة:
1- تهرس الافوكادو و يضاف عصير الليمون ثم باقي المكونات
2- تقدم مع خبز بيتا المحمص


إن شاء الله تكون عجبتكم

متبل الافوكادو
المقادير
حبتين افوكادو
شوية طحينة
حص ثوم
حامض و ملح حسب الطلب
زيت زيتون
بقدونس لزينة
الطريقة
نقشر الافوكادو ونهرسها طبعا بعد منشيل البزة منها
ثم نضع عليها الحامض والطحينة والثوم واملح ونضع عليها زيت ونزينها

المقادير :
2 ثمرة افوكادو ناضجة طرية
1/4 كوب لبن روب
ملعقة صغيرة ثو م مدقوقة
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :
تهرس الأفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف الثوم المدقوق وعصير الليمون واللبن والبقدونس المفروم والملح ويخلط جيدا
تقدم صلصة الافوكادو مع المشويات و الشيبس ا{لبطاطا المقرمشة}

المقادير:
ـ بصلة مفرومة ـ نصف عود كرفس مفروم ـ 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة ـ حبة طماطم مفرومة ـ ملعقتا عصير ليمون ـ 3 حبات أفوكادو مقشرة ومقطعة ـ ربع ملعقة ملح ـ مكعب من مرق الخضر ـ 6 أكواب ماء ـ نصف كوب كريمة للخفق.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل والكرفس في قدر على النار، ثم اضيفي بقية المقادير تدريجيا ما عدا الكريمة، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مغطاة.
2 ـ امزجي الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها بالكريمة، وقدميها ساخنة.

المقادير
2 حبة أفوكادو ، 3 حبات طماطم مقشرة ومطحونة ، بصلة صغيرة مفرومة ، ثلث كوب روب ، ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون ، 4 ملاعق كبيرة مايونيز ، ملح وبهار حسب الرغبة ، قليل من الفلفل الأحمر الحار .

طريقة الاعداد
تقسم الأفوكادو الى نصفين وتزال البذرة ثم ينزع اللب من داخلها بالملعقة .
يسحق اللب في وعاء بالشوكة ويخلط مع الطماطم والبصل وباقي المقادير .
تحشي أنصاف الافوكادو بالخليط السابق وتوضع في طبق التقديم ، يقدم مع البطاطس المقلية أو البسكويت المملح وبالعافية