|
طرق عمل الكريمات الفرنسية لتزيين وحشو الكيك
طرق عمل الكريمات الفرنسية لتزيين وحشو الكيك
كريمه الباتسيير الفرنسيه كريمه الفوندان او كريمه السكر كريمه الزبده الفرنسيه المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه: http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org المقادير كما هي واضحه في الصوره نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نخلط الماء والسكر جيدا http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نكمل صب خليط السكر الساخن http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف الزبه قطعه قطعه http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org شكل المزيج بعد انتهاء الخفق http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org |
كريمه الفوندان او كريمه السكر
المقادير: 2 كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاى خل الطريقه: http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضع السكر في القدر http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف الخل الى الماء http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف خليط الماء والخل الى السكر http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نغلي المزيج على النار http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نحرك جيداً نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره http://http://www4.0zz0.com/2007/04/15/16/94156263.jpg نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org |
نتابع
http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org ننقله الى قدر صغير http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org شكل المزيج http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org شكله عن قرب http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org عند الاستخدام نزيل الشيره http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نحرك المزيج ونستخدمه http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نضيف قليل من الشيره http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org http://www.almuhands.org/forum/imgca....almuhands.org نحرك المزيج جيدا ونستخدمه |
| الساعة الآن 05:34 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd