[raag]

العرائــــس

المقادير

خمس أرغفة من الخبز اللبناني الصغير
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
بصلتين متوسطة مقطعة صغيرة
ثلاث حبات طماطم حمراء مفرومة صغيرة
ملح , فلفل أسود
ملعقة طعام زيت زيتون
زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة للتحمير
ملعقتا طعام طحينية
ملعقتا طعام زبادي
ملعقة صغيرة دبس الرمان
قطعة فحم متوسطة

الطريقة

ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود ونعصره من الماء
نضيف اللحم المفروم والطماطم وملعقة زيت الزيتون
نمزج الطحينية والزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان ثم نضيفهم إلى اللحم المفروم ونقلبهم مع بعض
نفتح الخبز ونبدأ في فرد الحشوة بشكل متساوي
نضع حوالي نصف فنجان من الزيت في صينية كبيرة
ندهن الارغفة المحشوة بكمية وافرة من الزيت
نخبزها في فرن حار حتى تتحمر جيدا من فوق وتحت
في أثناء الخبز نجهز الفحم لندخن العرايس وذلك بوضع قطعة فحم على النار ونتركها حتى تصبح جمرة حمراء
بعد أن تتحمر العرايس نرفعها من الفرن ونحفظها في حافظة طعام
نضع قليل من الزيت في زبدية صغيرة نضعها في الحافظة مع العرائس ونرمي الجمرة في الزبدية ونحكم إغلاق الحافظة
تقدم ساخنة