[الشريفة الهاشمية]

باي التفاح بالكارمل

مقادير العجينه او الكرست:::

2 كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
3/2كوب زبدة باردة
1 ملعقه طعام زبدة سايحه
1 ملعقه شاي سكر
من 4 الي 5 ملاعق طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

ربع كوب كارامل اليتحط علي الايسكريم
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام عصير ليمون
نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
1 ملعقه شاي قرفه

الطريقه:::

سخني الفر ن الي 400 فهرنهايت

حضري العجينه كا تعلمنا من الكورس و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز

اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش

اخلطي الكارمل مع التفاح مع عصير الليمون و ضيفي نصف كوب سكر و السكر البني و الدقيق و القرفه و ضعيهم علي العجينه في الصينيه

غطي الباي بالطريقه التبغيا لكن الافضل طريقه 10 في الجزء اثالث من الكورس لتكون مثل الصورة

ادهني الوجه بالزبدة الساحه و انثري عليها ملعقه شاي سكر

غطي الاطراف بالقصدير

اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير و ضعيها في الفرن من 20 الي 25 دقيقه او حتي تصبح ذهبيه اللون

اتركيها تبرد من 30 الي 45 دقيقه

قدميها و الف هناااااا

.تارت التفاح باللوز

مقادير العجينه او الكراست:::

1 كوب دقيق
ثلث كوب سكر
نصف كوب زبدة طريه
ربع ملعقه شاي فانليا

مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
2 باكت جبن فلادلفيا كل واحد 8 اونس
2 بيضه
1 ملعقه شاي فانليا
4 كوب تفاح مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقه شاي لكل من قرفه و جوزة الطيب
ربع كوب لوز مبشور

الطريقه:::

سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
اخلطي الدقيق مع ثلث كوب سكر مع الزبدة مع ربع ملعقه شاي فانليا في و عاء
اخفقي علي سرعه متوسطه حتي تصبح العجينه مثل الكرة حوالي من 2 الي 3 دقائق
افردي العجينه في صينيه 20 انش ذات قاعدة متحركه
اخلطي نصف كوب سكر مع الجبن مع البيض و ملعقه شاي فانليا و اخفقي علي سرعه متوسطه حتي يصبح الكريمه ثم صبيه علي العجينه
ضعي التفاح في قدر و نثري عليه ثلث كوب سكر و القرفه و جوزة الصيب ثم ضعي التفاح علي الكريمه
اخبزيها من 40 الي 45 دقيقه او حتي يستوي التفاح عند اختبارة بالشوكه
انثرى عليها اللوز ثم ادخليها الفرن لمدة من 5 الي 10 دقائق او حتي يتحمر اللوز
اتركيها تبرد و بالهناااا

صورة الصينيه:::

ابل باي

مقادير العجينه:::

2 كوب دقيق
1 ملعقه شاي سكر
ربع ملعقه شاي ملح
ربع ملعقه شاي قرفه
ربع ملعقه شاي جوزة الطيب
ثلث كوب زبدة باردة
ثلث كوب زبدة نباتيه"shortening"
من 4 الي5 ملعقه طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
نصف ملعقه شاي قرفه
نصف ملعقه شاي جوزة الطيب
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي سكر

الطريقه:::

سخني الفرن الي 400 فهرنهايت
اخلطي 2 كوب دقيق مع 1 ملعقه شاي سكر مع الملح مع ربع ملعقه شاي قرفه و جوزة الطيب في وعاء
ضيفي الزبدة و الزبدة النبااتيه واخلطي حتي تتكون ذرات كبيرة و اضيفي الماء المثلج.راجعي الكورس
و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز
اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش

اخلطي كل الحشوة ماعداالتفاح و الزبدة و السكر
ثم ضيفي التفاح للحشوة
ضعي خليط التفاح علي العجينه ثم غطيها كما تعلمنا من الكورس و اعملي 6 فتحات في الغطاء
ادهني الوجه بالزبدة و انثري عليها ملعقه السكر
غطي الاطراف بالقصدير
اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير ثم اخبزيها من 10 الي 20 دقيقه او حتي تحمر الباي
اتركيها تبرد ثم قدميها و باهنااااا

باي الفراوله المثلجه

مقادير العجينه:::

ممكن استخدام عجينه الكورس او عمل كراست بسكوت و مقاديرة هي::
1 كوب بسكوت مطحون
ثلث كوب ذبدة سايحه
3 ملاعق طعام سكر

مقادير الحشوة:::

3 كوب فراوله مضروبه في الخلاط و لكن ارفعي 4 حبات علي جنب
1 علبه 6 اونس عصير ليمون مركز و مفرز
4 ملاعق طعام عصير برتقال
4 أكواب ايس كريم

اقتراحات للوجه:::

كوب ويبنج كريم مفرز
8 برتزل صغيرة للتزيين

الطريقه:::

سخني الفرن الي 350 فهرنهايت
اخلطي مقادير الكراست و رصيها في صينيه الباي و علي الجوانب
اخبزي الكراست ما بين 8 الي 10 دقائق او حتي يحمر ثم برديه تماما
اضربي
الفراوله في الخلاط لمدة دقيقه ثم ضيفي الايس كريم و مركز الليمون و عصير البرتقال و استمرى في الخفق
صبي الحشوة علي الكراست و ضعيها في الفريزر حتي تجمد من 4 ساعات الي طول الليل
قطعي الفراوله الصحيحه و زيني الباي بها مع الويبنج كريم والبرتزل و بالهناااا

باي الفرا و له الطازجه

مقادير الكراست:::

2 كوب بسكوت مطحون
ثلث كوب زبدة سائحه

**او ممكن طبعا تسوى عجينه الكورس و تساويها في الفرن ثم تضعي عليها الحشوة.

مقادير الحشوة:::

6 كوب فراوله
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام نشا
نصف ملعقه شاي فانيليا
نصف ملعقه شاي ملح
للتزويق:::

ويبنج كريم

الطريقه:::

سخني الفرن ل 350 فهرنهايت
اخلطي مكونات الكراست ثم ضعيها في صينيه الباي و سا وى السطح بظهر الملعقه و ارفعيه علي جوانب الصينيه
اخبزيها 8 دقائق ثم اتركيها تبرد تماما
اضربي كوب فراوله في الخلاط ثم ضيفي ماء حتي يكون الخليط يساوى كوب و ثلث
اخلطي السكر مع النشا في حله صغيرة,,ضعي خليط الفراوله عليه و ضعيها علي نار متوسطه مع التقليب باستمرار حتي يتخن الخليط و يغلي حوالي 15 الي 20 دقيقه,,اتركيه يغلي دقيقه واحدة ,ابعديه عن النار ثم ضيفي الفانيليا و الملح
اتركيه يبرد 15 دقيقه
ضعي الفراوله علي الكراست البارد ثم صبي فوقه الخليط و ضعيها في الثلاجه علي الاقل 3 ساعات حتي تجمد.

*********************************

حشوة ثانيه:::

1 كوب فراوله مجمدة
1 كوب سكر
1 بياض بيضه
2 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف كوب ويبنج كريم
الطريقه:::

اضربي اول اربع مكونات بمضرب الكيك حتي تتكون قمم ناعمه عند رفع المضرب
حوالي من 5 الي 8 دقائق
اخفقي الويبنج كريم حتي يجمد
ضيفي الكريم الي الخليط بخفه بالملعقه
صبي علي الكراست و ضعيها في الفريزر من 4 الي 6 ساعات حتي تجمد.

باي الفراوله بالزبادي

مقادير الكراست:::

2 كوب بسكوت ويفر فانيليا مطحون
ربع كوب زبدة سايحه

مقادير الحشوة:::

كوبين و نصف فراوله
ثلث كوب سكر
علبتين زبادي بالفراوله كل واحدة 8 اونس
1 كوب ويبنج كريم

الطريقه:::

سخني الفرن الي 300 فهرنهايت
اخلطي مقادير الكراست و ساويها بظهر الملعقه في الصينيه و علي الجوانب
اخبزيها من 15 الي 20 دقيقه او حتي تحمر ثم اتركيها تبرد
اخلطي الفراوله و الزبادي و السكر
اخفقي الكريم بالمضرب علي سرعه عاليه من 3 الي 4 دقائق حتي يجمد
ضيفي الكريمه الي الفراوله
صبي الخليط علي الكراست و غطي الصينيه و ضعيها في الفريزر حتي تجمد من 8 ساعات لطول الليل و اخرجيها قبل التقديم بنصف ساعه.

باي الليمون بالميرانج

مقادير الكراست:::

1 كوب دقيق
ثمن ملعقه شاي ملح
6 ملاعق طعام زبدة باردة
من 2 الي 3 ملاعق طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

كوب و ربع سكر
ثلث كوب نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب وربع ماء
4 صفار بيضه مخفوقه
نصف كوب عصير ليمون طازج
3 ملاعق طعام زبدة
2 ملعقه شاي بشر ليمون

مقادير الميرانج:::

4 بياض بيضه
نصف ملعقه شاي "cream of tartar"
نصف كوب سكر

الطريقه:::

سخني الفرن ل 475 فهرنهايت
اعملي عجينه الباي كما تعلمنا في الكورس
افرديها علي سطح منثر عليه دقيق لكرة 12 انش ثم ضعيها في صينيه الباي و قصي الزائد حتي يتبقي نصف انش فقط و زيني الجوانب كما اخذنا ليصبح الحرف مثل الصورة
اخرمي العجينه بالشوكه و اخبزيها من 8 الي 10 دقيقه او حتي تحمر ---برديها

قللي حرارة الفرن الي 350 فهرنهايت
اخلطي السكر مع النشا مع الملح في حله صغيرة,,ضيفي الماء
اطبخي المزيج علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتي الغليان من 7 الي 9 دقائق و اتركيه يغلي دقيقه واحدة
ضيفي نصف كوب سكر لصفار البيض المضروب و اخفقي بمضرب الباشمل
ضيفي مزيج البيض للخليط الساخن
استمري في الطبخ مع التقليب حتي يتخن الخليط من دقيقتين لثلاثه
ضيفي عصير الليمون و الزبدة و بشر الليمون ثم ارفعيه من النار
اخفقي بياض البيض مع ال cream of tartar علي سرعه عاليه بالمضرب حتي تتكون رغوة
ضيفي نصف كوب سكر بالتدريج مع الاستمرار في الضرب حتي تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب من3 الي 4 دقائق
صبي الخليط الساخن علي الباي المخبوزة و ضعي الميرانج علي السطح
اخبزيها من 10 الي 15 دقيقه او حتي يحمر الميرانج
اتركي الباي تبرد في حرارة الغرفه من ساعه لاثنين
ضعيها في الثلاجه ساعه قبل التقديم
تحفظ في الثلاجه
و الف هنا عليكم