[الشريفة الهاشمية]

لحمة مفرومة بالفلفل الحلو




المقادير:
6 حبات فلفل حار مقسمة إلى أرباع
نصف كغم لحم مفروم
1 كوب من البصل المفروم
1 ملعقة من النعنع الطازج أو المجفف
1 رأس ثوم مفروم
1 مرقة دجاج «يمكن الاستعاضة عنها بعلبتي ماجي»
2 كوب زبيب بدون بذور
نصف كوب جوز مفروم
1 حبة بندورة مقطعة إلى جوانح بالإضافة إلى الملح.


الطريقة:
اغل حبات الفلفل بالماء حتى تستوي ثم ملِّح الفلفل.
ضع اللحم والثوم وورق النعنع والبصل وملعقة من الملح واخلطهم واقليهم في مقلاة حتى يحمر اللحم ويصبح البصل شفافاً. أضف مرقة الدجاج «أو علبتي ماجي» وكوباً من الماء وحرك جيداً حتى تذوب المرقة وتختلط بالمزيج.
ارفع المقلاة وأضف إلى المزيج الزبيب والجوز وزيّن الطبق بالفلفل الأخضر واخلط المزيج بالأرز ثم ضعهم في فرن على درجة حرارة 150 مئوية نصف ساعة. اخرج الصينية من الفرن وضع شرائح البندورة حواليها ثم أعدها إلى الفرن خمس دقائق أخرى وبذلك تكون جاهزة.


***************


عصائر وحلويات رمضانية على السفرة الفلسطينية


تشتهر البيوت العربية في رمضان بـ صنع قمر الدين على سفرة الأفطار خاصة .. واحيانا السحور
وهناك القمر الدين مع الفواكة المجففة والمكسرات .. وهي حصرياً في رمضان .. واصل هذا الطبق تركي .. يصنعه العرب وخاصة المصريين .. ويسمى الخشاف .. ويصنعونه بفلسطين ولكن ليس طبقاً فلسطينياً .. وبعض الدول العربية

سأضعه لكم هنا .. واتمنى ان ينال اعجابكم .. فهو كنز ثمين على مائدة الأفطار .. وانصحكم به عوضا عن الحلويات التي هي سكريات ودهنيات بدون فائدة تذكر .. وليكن على الأقل يوم خشاف ويوم حلويات رمضانية كالقطايف مثلا .. التي لا نستغني عنها ..


القمر الدين




نأتي ب صفحة قمر الدين .. نغسله ثم ننقعه بلتر ونصف من الماء الدافئ في الليل .. وفي الصباح يوضع بالخلاط .. يخلط حتى يصبح عصير سائل .. يصفى جيدا .. ويضاف اليه السكر حسب الرغبة .. وملعقة ماء زهر كبيرة .. ويوضع في الثلاجة .. ليكون جاهزا على مائدة الأفطار

القمر الدين هو عبارة عن مشمش مطبوخ ومحفوظ .. وقد فقد الكثير من قيمته الغذائية .. ويفضل ان ننقع المشمش المجفف بالليلة السابقة .. ويخلط ونقوم بكل ما سبق بعد ذلك .. فقيمته الغذائية عاااالية جدا .. وهو غني ايضا بالمعادن


لنحصل على الكنز الأن .. الخشاف .. ثروة من المعادن والفيتامينات على سفرة رمضان


الخشاف

الخشاف صيدلية فواكه متكاملة

الخشاف لفظ حبيب لارتباطه بأروع الشهور، رمضان المبارك الذي تستعد البيوت المسلمة لاستقباله هذه الأيام ، فهو صنف حلو يتصدر المائدة الرمضانية الفقيرة والثرية علي حد سواء ، ويتراوح بين التمر المنقوع في الماء والسكر فقط ، ومجموعة الفواكه المجففة مع المكسرات والمنقوعة في عصير قمر الدين ، والخشاف في كل صوره كنز صحي ، فالتمر وحده معجزة غذائية، إذا اكتفينا به، فما بالنا لو أضفنا له مكونات أخري; ليصبحوا معا صيدلية متكاملة ؟

القيمة الغذائية والدوائية للخشاف يحدثنا عنها د. عز الدين الدشاري الأستاذ بكلية الصيدلة في كتابه " علاج بلا دواء " فيقول: إن الخشاف يعتبر من الأغذية التي تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة ، كما تتميز باحتوائها علي مواد تساعد في علاج بعض الأمراض ، فالمشمش المجفف والطازج غني بفيتامينات أ، ب 2 والحديد.

ويحتوي المشمش الطازج علي نسبة عالية من فيتامين " سي " ، ويعتبر زيت المشمش من أهم مصادر فيتامين ه- المضاد للأكسدة ، ويستخدم لتليين الجلد ، ومنع تكوين خطوط في الجلد في مرحلة الشيخوخة.

ويساعد تناول المشمش في مقاومة الميكروبات، وتقوية الأغشية المخاطية بالجسم، وشفاء الرئة من الأمراض الناجمة عن عدوي الميكروبات، ولقد اتضح أن تناول 3 - 6 مشمشات يوميا يساعد في الوقاية من النزلات الشعبية والربو الشعبي.
ويحتوي التين علي نسبة عالية من السكر الذي يمد الجسم بالطاقة الحرارية، ويحتوي التين المجفف علي نسب عالية من الفيتامينات، وبخاصة حمض الفوليك الذي يتميز بقيمته الغذائية والوقائية للسيدات الحوامل، ويعتبر التين المجفف مصدرا ممتازا للحديد الذي يساعد في الوقاية من الأنيميا.ويساعد التين في علاج البرد كما يقاوم الميكروبات التي تسبب متاعب الحلق وآلامه.

ومن فوائده أنه يفيد في علاج الإمساك والبواسير، ولعلاج الإمساك ينقع التين المجفف في الماء علي مدي ساعات الليل، ثم تؤكل 4 - 5 ثمرات من التين في الصباح قبل الإفطار، كما يشرب ماء التين الذي يحمل ذات الفائدة في علاج الإمساك.
ويتميز الزبيب باحتوائه علي نسبة عالية من فيتامين " سي " ومضادات الأكسدة الأخري التي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والحديد والنحاس.

ومن فوائد الزبيب والعنب أنهما يساعدان علي إزالة السموم من الجسم ، ومقاومة الميكروبات والفيروسات ، وعلاج الروماتيزم ، وأمراض الكبد والمرارة ، وضغط الدم المرتفع، وعلاج السعال الجاف، والوقاية من أمراض القلب.
ولقد تبين أن تناول الزبيب والعنب يساعد في تقليل دم الدورة الشهرية في حالة نزول الدم بغزارة.
وتعتبر القراصيا (البرقوق المجفف) من أهم الفواكه المجففة التي تساعد في علاج الإمساك; لأنها تحتوي علي مادة " ازاتين " التي ثبتت فعاليتها في علاج الإمساك.




الـخـشـاف
من أنواع سلطة الفاكهة المجففة




المقادير





نصف كوب صنوبر
نصف كوب لوز
كوب جوز مفروم
كوب من التمر منزوع البذور (( يفضل صغير الحجم حتى لا نقطعه ))
كوب مشمش مجفف
كوب خوخ ( برقوق ) مجفف
كوب تين مجفف والافضل تختارين حباته صغيره حتى تكون كاملة بدون تقطيع
نصف كوب زبيب
2 كوب شراب قمر الدين (( ويمكن الأستغناء عن قمر الدين . وعمل العصير من منقوع المشمش الجاف ))
كوب عصير برتقال (( تستطيعين الأستغناء عن عصير البرتقال ))
قليل من ماء الزهر
سكر (( اختياري ))

الطريقة

قطعي قمر الدين وانقعيه في ماء في الليلة الساابقة ثم ضعيه في الخلاط مع اضافة ماء الزهر وسكر (( حسب الرغبة ))
اغسلي المشمش والخوخ وانقعيهما في ماء دافئ لساعات ثم يصفيان من الماء
اغسلي الزبيب وانقعيه في ماء ساخن لمدة ساعة ثم يصفى

اغسلي الصنوبر واللوز والجوز وانقعي كل نوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ثم تصفى المكسرات

امزجي عصير البرتقال مع شراب قمر الدين ثم أضيفي للمزيج كل المقادير السابقة بعد تصفيتها جيدا من الماء وحركيها جيدا ثم قدميها باردة

صحتين وهنا