الحمام بالفريك.
**************
عد د الأشخاص أربعة مدة الاعداد ساعة ونصف الساعة
المقادير
4 حمامات
2 بصلة مفرومة
6 حبات هيل
2 ملعقة سمن
كوب فريك
نصف ملعقة ملح أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
كبدة بصلة متوسطةالحجم.
الطريقة
ينقى الفريك ويغسل بالماء جيدا ثم ينقع فى ماء حارلمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة ينظف الحمام ويغسل جيدا ويتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود يوضع الفريك فى زبدية ويوضع عليه البصل والبهارات والملح وربع كوب سمن تضاف الكبدة ويقلب الخليط جيدا يحشى الحمام بالخلطة، ويكتف جيدا يغلى الماء ويضاف قليل من الملح والهيل والبصل الصحيح ويوضع فيه الحمام على نار هادئة حتى ينضج. يرفع الحمام من الماء ويوضع فى صينية ويدهن بقليل من السمن ويحمر فى الفرن يوضع فى الصحن المعد ويقدم ساخنا ويزين بالبقدونس والفلفل الاخضر ..