[الشريفة الهاشمية]

دجاج بروفنسال


المقادير:

دجاجة حجم كبير.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

ملح.

ملعقة ونصف فلفل اسود مسحوق.

ملعقة ونصف سماق مجفف.

ملعقة ونصف زعتر بري.

4 فصوص ثوم.

8 بصلات صغيرة.

4 حبات طماطم مقطعة أنصاف.

1 حبة باذنجان اسود مقطع مكعبات.

شريحة قرع مقطعة مكعبات.

4 حبات أرضي شوكي مقطعة أنصاف.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة كبير عصير ليمون.

حبات زيتون اسود.

2 حبة فلفل بارد مقطعة.

بقدونس مفروم.

الطريقة:

- تبلي الدجاج من الداخل والخارج بخليط من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، السماق والزعتر.

- احفظي الدجاجة في الثلاجة لفترة 4 ساعات.

- سخني الفرن مسبقاً علي درجة حرارة متوسطة.

- ادخلي الدجاج في الفرن مكشوفا لمدة 15 دقيقة.

- في نفس الوقت اخلطي فصوص الثوم، البصل، الطماطم، الباذنجان، القرع، الأرضي شوكي ثم ضعي ملعقتان من الزيت وملعقتان من عصير الليمون وحركيهم.

- رشي خليط من الملح والفلفل الأسود والسماق والزعتر وحركيهم جيداً.

- اخرجي الدجاج من الفرن وضعي عليه الخلطة , صفي الخضروات
حول الدجاج وخفضي درجة حرارة الفرن ثم ارجعي الدجاج إلي

- الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحريك الخضروات وإضافة الزيتون والفلفل البارد واغمري الدجاج بالعصير، اتركيه لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الدجاج.

- ضعي الدجاج في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.