[الشريفة الهاشمية]

طريقه عمل الباميه المختوم على الطريقه الحجازيه

المقادير
1- باميه تكون صغيره مررره
2- لحمه تكون على شكل اوصال يفضل فى حميع الايدامات ان تكون لحمه لقيمتها الدسميه 0
3- بصل عدد 2
4- ثوم
5- فلفل حار اخضر
6- لبن زبادي حبه ونصف

7- بهارات مشكله مطحونه
8- زعفران ناعم
9- ملح
10 - زيت
11 - سكر

الطريقه
يوضع قدر على النار ويوضع به زيت ثم يضاف اليه البصل بعد التقطيع صغير صغير ويضاف عليه الثوم المهروس والفلفل المقطع صغير صغير ويترك مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف اليه اللحمه بعد التنظيف ويترك لمده عشر دقايق ويحرك اللحمه بالقدر وتضاف البهارات
فلفل اسود وهيل وقرنفل ملعقة شاهي صغيره
والملح ويقلب ثم يضاف اليه لبن الزبادي يوضع فى زبديه ثم يضاف عليه ملعقه زعفران مطحون مع الماء المغلي ونص باكت صلصه السعوديه او اي نوع وتخلط جميعا ببعض ثم تسكب على قدر الباميه اللحمة وتترك على نار هاديه مع الماء المغلي ويترك حتى يتم استواء اللحمة0 تغسل الباميه بعد ان نقمع رؤوس الباميه من من فوق على شكل تدوير ثم احضار طاوه ووضع فيها زيت ثم تضاف اليها الباميه وتقلب لمده 7 دقايق ثم تنشف من الزيت فى صفايه ثم توضع على مرق اللحم يفضل ان يكون مرق اللحم قليل يوضع عليها ملعقه سكر صغيره (ملاحظه وضع السكر مع الباميه لايجعلها تتفتح داخل القدر ) وتترك على نار هاديه لمده 10 دقايق بالصحه والعافيه