[الشريفة الهاشمية]

لمخبز:

العجينه :
1 كغ لوز مطحون ناعم
600 غ سكر ناعم
4 إلى 5 حبات ليمون مبشورين
يلم الخليط بالمزج بين كل 2 بيض + 1 صفار


آخر شئ نحظره بعد طبخ الجاتوه :

التغطية : السيرب :
150 غ سكر ناعم
نصف ليتر من الماء
يوضع على النار حتى الغليان ويفقد نصف الكميه.
يترك على الجنب حتي يبرد

يـأخذ منه كاستين شاي نضيف عليهم بياض بيضه واحده + عصير ليمونه صغيره ويضرب جيدا بالمضرب اليدوي ثم يضاف على هذا الخليط كميات من السكر المطحون ناعم جدا (بودره ) بكميات متفاوته لحد الحصول على خليط متماسك يجب أن يكون غليظ وغير سائل كي يمسك على سطح الجاتوه .

طريقه تحضير الجاتوه :
يخلط اللوز + السكر جيدا ثم يضاف إليه بشر الليمون وبعدها نبدأ بإضافة البيض 2 حبه ثم صفار حتي الحصول على عجينه متماسكه.

تفرد العجينه علي سطح طاوله مرشوشه بقليل من الدقيق ،يكون سمكها 1ونص سم وتقطع بالاشكال المرغوبه ( مربعات ، قلوب ، دوائر ، زهور حسب الرغبه) كما هو مبين في الصوره وتوضع في صينيه مدهونه جيدا وتدخل الفرن 170 درجه لمده 8 إلي 10 دقائق ، لا تحمر بل يكون لونها زهري .

تترك حتى تبرد وتحظر التغطيه ، ممكن إضافه بودره التلوين الاحمر لخليط التغطيه كي يصبح لونها وردي كما في الصوره .
تغمس كل قطعه على حدى في هذا الخليط مع مراعاة تغطية السطح فقط وتمسح الجوانب بالاصبع لإزالة الزيادات والفائض من الخليط
تترك علي شبكة للتقطير وتزين بالورود المصطنعه أو بعجينه اللوز المتوفره في الأسواق أو بنفس الخليط لكن بلون أغمق وموضوع في كيس للتزيين .