[الشريفة الهاشمية]

كباب ايراني مع الرز والشبت من مطبخي


كباب افغاني بطريقتي مع الرز والشبت
المقادير
لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
حزمة شبت
رشة ملح
فلفل اسود
ملعقة شاهي من البهارات وهي
هرد (كركم)
قرفه مطحونه
هيل مطحون
كزبره مطحونة
ماء ورد ملعقة اكل
الطريقه
تخلطي البصل مع الشبت تفرميه ناعم
تضعي الخلطه على اللحمه
ثم ضعي البهارات عليها
واعجنيها بيدك
ضعي ماء الورد عليها
ثم كببيها بطرق مستطيله خفيفه
طريقتي ناخد كميه من اللحمه المفرومة
ونضعها على طرف كيس نايلون
ونلف الكيس على اللحمه ونطبطبها
ثم نضعها في الصينيه
الى ان ينتهي المقدار
ضعي قليل من الزيت في الصينيه وضعيها في الفرن
بعد الاستواء ضعي فحمة جمره واطفيها في الكباب يعني مبخره
طريقة عمل الرز
على حسب الكميه
انا عملت كاستين ونص
قطعي البصل ناعم
وضعيه على النار
في الزيت الى ان يصفر قليلا
ضعي الشبت عليه وقلبيه قليلا
ثم ضعي الرز وقلبيه قليلا
ضعي كمية الماء
قبل ما ينضج بقليل
اهرسي قليل من الزعفران زضعي ملعقة صغيرة من ماء الورد
وصبي فوق الرز حتى يعطيه لون
وحتى ينضج تماما اغلقي النار
ضعي ملعقة زبده على الرز
وبالهنا والعافيه