اللى تحب العجة اليها هده المقادير \ عجة رقم واحد \
ست بيضات \ حزمتين بقدونس مفرومين بالسكين \ راس بصل اخضر مقطع \ حبة طماطم منزوع منها الماء الداخلى ومقطعة قطع صغيرة جدا \ ملعقتين نعناع جاف \ راس ثوم مفروم \ راس فلفل اخضر حار مقطع كدلك \ ملعقة بقسماط كبيرة \ ملح وبهارات وملعقة كركم \ رشة فلفل احمر مطحون \ دقيق حسب الخليط الى ان يتماسك قليلا ربطة شبت مفرومة \ زيت للقلى \
الطريقة \\\
تغسل وتقطع كل الخضر رقيقة ويسكب عليها البيض والبهارات وتحرك بالملعقة جيدا تم البقسماط والدقيق تدريجيا الى ان تقدرى ان تاخديه بالملعقة تم تسخنى الزيت وتضعى بالملعقة دوائر دوائر وتفرديها قليلا من فوق وهكدا الى ان ينتهى الخليط وتقلبيها من الوجهين الى ان تتحمر \ وصحة وعافية \ انشالله تعجبكم
عجة رقم ( 2) عجة بلحم الدجاج فى الفرن ******
المقادير \ 2 كوب كبيرة سبانخ مقطعة صغيرة واحنا بنسميه سلك فى ليبيا \ كوب معدنوس اى بقدونس مقطع كمان \ راس بصل مقطع ومشوح فى الزيت ومصفى \ كوبين دجاج مسلوق ومفروم يؤخد من الصدر \ كوب بسلة اى بازلياء مسلوقة فى الماء \ سبع بيضات او اكثر \ كوب بطاطس مكعبات مسلوقة \ بهارات ملعقة صغيرة كلا من \ الفلفل الاسود والكركم والفلفل الاحمر المطحون \ والنعناع الجاف\ ملح حسب الدوق \ كوب فتات خبز بائت اى ناشف مفتت بيديك \ ملعقتين ثوم مدقوق \ كوب دقيق ابيض او اكثر حسب التماسك \
الطريقة \
يضرب البيض بملعقة وتسكب البهارات والخضار وتحرك ثم يسكب لحم الدجاج المطبوخ المفتت تم تضاف الدقيق وفتات الخبز الناعم اى المرقوق وهوعبارة عن شرحات رقيقة جدا من الخبز الناشف فتتيه بيديك \ سخنى الفرن وادهنى طاجن دائرى او مستطيل ويكون زجاجى او من التيفال احسن واسكبى الخليط واضربى ثلاث بيضات ورشيهم من فوق على الخليط وادخليهم الفرن ليتحمروا من تحت وفوق او اتركيه ينضج من تحت اولا تم من فوق المهم ابعدى وجه الخليط من النار اللى فوق لكى ينضج جيدا ولا يحترق \ بعد النضج اتركيه يبرد تم قطعيه مربعات متو سطة \ وانا دائما بعمله وهو لديد جدا ويقدم كمقبلات مع الوجبات الرئيسية او لوحده للعائلة \ وصحة وعافية
عجة رقم 3 عجة الجبنة والزيتون *****
المقادير\
\ كوب جبن موزاريلا مبشور او اى نوع اخر انا استخدم موزاريلا وهولديد فى المعجنات \ كوب زيتون مقطع دوائر \ كوب جزر مقطع مكعبات مطبوخ \ كوب بطاطس مكعبات مطبوخة \ ثمانى بيضات \ كوبين معدنوس اى بقدونس مفرومين \ راس ثوم مدقوق \ كوبين بقسماط ونص كوب دقيق او اكثر الى ان تتماسك المهم فيها ليونة اى لينة \ ملعقة ص بهارات لكل من \ الفلفل الاسود والكركم والكراوية المطحونة والزنجبيل وادا اردته حار اضيفى فلفل احمر بودرة او قرن فلفل اخضر حار \ ملح حسب التدوق \ راس بصل كبير مفروم \ ملعقة كبيرة بيكنج باودر Bb \
الطريقة \
يضرب البيض ويضاف البقدونس والبطاطس والجزر والجبنة والزيتون والبهارات والبصل والثوم والبيكنج باودر وتضاف باقى المكونات وادا لاحظتى ان الخليط ناشف اضيفى بيضتين واخليطيه بالملعقة الكبيرة الى ان يتجانس فى هده الاثناء تكونى قد سخنتى الفرن لدرجة حرارة متوسطة \ ادهنى الطاجين اى القالب التيفال او الزجاجى المستطيل بالزيت والدقيق لا تكترى واسكبى الخليط واضربى ثلاث بيضات وانتريهم على الخليط وادخليه الفرن حتى ينضج وانتبيهى الا يتحمر من فوق ولا ينضج و هى لديدة وخصوصا فيها الجبنة و الزيتون والا يكون مالح وافضل اللون الاسود \ احيانا انتر عليها جبنة مبشورة فى نص الاستواء ويطلع شكلها روعة \ وصحة وعافية
عجة 4زهرة القرنبيط المقلية وهى على طريقتى \ ا
لمقادير \ كوب كبير من زهرة القرنبيط المطبوخة فى شوية ملح \ كوب بقدونس اى معدنوس مفروم متوسط \ نص كوب بصل اخضر مفروم جدا \ واحد فلفل رومى اى كبير لونه احمر مقطع صغير جدا \ 6 بيضات \ دقيق للتماسك يعنى لينة شوى \ ثوم مدقوق \ ملعقة ص صلصة طماطم \ نص ملعقة ص لكلا من الكركم والفلفل الاحمر والكراوية والقرفة وملح حسب التدوق \ ممكن اضافة نص ملعقة Bb اى بيكنج باو در
الطريقة \ تفتت زهرة القرنبيط الى زهرات صغيرة جدا وتخلط مع باقى الخضروات والبهارات ويضرب البيض ويخلط معهم واسكبى الدقيق قليلا قليلا الى ان تلاحظى انها تماسكت شوى يعنى مش جامدة وخدى بملعقة الطعام العادية وصبيها دوائر دوائر فى الزيت واقليها فى طاجين به زيت نص سخونة للا تحترق \ تم اقليبها حتى تتحمر من الوجهين وصحتين
منقووول