[الشريفة الهاشمية]

مقبلات منوعة

الباذنجان مع البيض




سوف تحتاجين إلى:

2 باذنجان مستدير الشكل
4 بيضات
4 رأس بصل يابس
2 عرق ريحان أخضر
زيت زيتون
ملح
2 طماطم ناضجة
سوف تقومين بـ:

قطعي الباذنجان إلى نصفين طوليا، ثم شقي لب الباذنجان عدة شقوق ثم ملحيه.
حمري الباذنجان في زيت الزيتون على أن يكون اللب للأسفل.
حمريه مدة 5 دقائق ثم اقليه على الجانب الآخر مدة 2-4 دقائق.
افصلي لب الباذنجان عن شرته بعد أن يبرد مع الحفاظ على القشرة جيدة.
قشري الطماطم وقطعيها بعد إزالة البذور.
اخلطي الباذنجان مع الطماطم والريحان المفروم.
حمري شرائح البصل في ملعقة طعام زيت زيتون.
اسكبي البصل على خليط الباذنجان وتبليه بالملح.
وزعي سلال الباذنجان في صينية مدهونة بالزيت واملئي اللال بالخليط مع ابقاء فراغ في منتصفها لوضع البيض.
اكسري كل بيضة على حدة وافصلي الصفار عن البياض.
ضعي البياض في منتصف السلال وتبليه بالملح وادخليه الفرن الساخن مسبقا مدة 20 دقيقة على حرارة 200.
ثم ضعي عليه الصفار واستمري في الطهي مدة 3 دقائق اضافية وقدميها ساخنة.